了解茶葉,去過茶鄉(xiāng)的人都聽說過高山云霧出好茶的俗語,但為什么有這種所以出現(xiàn)人們卻不了解,不知道為什么高山云霧出好茶,其實(shí)高山云霧出好茶有五大原因。高山云霧出好茶是指那些海拔高的地方,常年云霧繚繞,是好茶的重要出產(chǎn)區(qū),這些地方出好茶的主要原因是因?yàn)樵旗F多光照柔,長時(shí)間被云霧籠罩,雨量充沛會(huì)使茶葉中產(chǎn)生大量的高山氨基酸和葉綠素,也能產(chǎn)生一些芳香類物質(zhì),有利于茶葉中含氮化合物的生成和積累,會(huì)讓產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量特別好。
高山出好茶的原因是什么
一、物競天擇
據(jù)考證,茶樹的原產(chǎn)地在我國西南部的多雨潮濕的原始森林中,經(jīng)過長期的歷史進(jìn)化,逐漸形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性。高山出好茶的奧妙,就在于那里優(yōu)越的生態(tài)條件,正好滿足了茶對生長的需要。
二、降水量大
大抵說來,在海拔2000米以內(nèi)的高山,雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。研究表明,茶樹在水分充足的情況下,光合作用形成的糖類化合物縮合會(huì)發(fā)生困難,纖維素不易形成,這樣,可使茶葉原料鮮葉在較長時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不粗老。
三、土壤肥沃
土壤是茶樹生長的自然基地,茶樹所需要的養(yǎng)分和水分,都是從土壤中取得的,因此,土壤的物理化學(xué)性質(zhì)與茶樹生長緊密相關(guān)。唐代陸羽《茶經(jīng)》就談到:“其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!?
現(xiàn)代研究亦表明:高山茶園土壤風(fēng)化比較完全,石礫較多,土壤通透性好,而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素,包括茶樹所需的大量元素和各種微量元素一應(yīng)俱全,以致茶樹生長健壯,茶樹有效品質(zhì)成分和各種保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
四、高山多云霧
太陽光照射到云霧上時(shí),受到空氣中水珠的折射影響,使得其中的紅黃光得到加強(qiáng),看見過彩虹的朋友都比較清楚。因而促使茶樹內(nèi)部的光合作用加強(qiáng),直接后果就是茶葉中的氨基酸分量增加。
五、高山植被繁茂
高山多植被,對土壤更是形成了一種良性的培育,枯枝落葉能豐富土壤有機(jī)物質(zhì),根系繁茂使得土質(zhì)結(jié)構(gòu)良好。
高山地區(qū)晝夜溫差大,山高溫度低,茶葉生長速度慢,這樣就有利于茶葉內(nèi)的成分,如單寧酸、糖類和芳香油等物質(zhì)的積累和保存,有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成.種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個(gè)道理。